Смакуємо по-італійськи

Лілія Шестакова народилась у Придністровській Рибниці. Коли дівчинці було три місяці, родина повернулась в Україну, у село Зарванці Вінницької області, звідки родом її мати з бабусею. Тут зустріла свого майбутнього чоловіка та народила двох дітей. До декретної відпустки працювала акушером в Якушинецькій сільській амбулаторії. Зараз майже увесь вільний час приділяє дітям.

– Малеча дуже любить гуляти на природі. Тому часто ходимо в ліс та до річки, аби подихати свіжим повітрям, позайматись активними іграми та просто відпочити від метушні. Вдома розвиваємось, вчимось, робимо різні поробки. Люблю балувати дітей різними смачними стравами, якими вони із задоволенням смакують, − говорить господиня.

Коли трпаляється вільна хвилинка, то Лілія займається саморозвитком. Часто читає книги, особливо ті, що стосуються виховання дітей. Також, маючи синтезатор, часто вивчає мелодії відомих композиторів та відтворює їх на ньому.

Проживши майже рік в Італії з мамою, дівчина звикла до традицій, які там панують.

– Помітила, що італійці схильні до роздільного харчування. І в ресторанах, і вдома вони їдять все по черзі. Спочатку макарони, потім салат, м’ясо, а потім обов’язково запивають кавою. Кава – то їх улюблений напій, − говорить вона.

Лілія із дванадцяти років на кухні. Мати дівчини сама виховувала трьох дітей. Саме тому й змушена була їхати на заробітки в Італію. А відтак, усі жіночі справи перейняла донька. Спочатку готувала звичайні та прості страви,  серед яких: різні каші, супи та борщі, а потім вже навчилась готувати більш складні.

– Щодо «смачних» спогадів дитинства запам’яталось дуже багато. До свят ми готувались традиційно, по-сільському. На столі був холодець, голубці, тушкована капуста, запечене м’ясо, фарширована риба, печінковий торт. Пам’ятаю і досі страви, які дуже смачно готувала бабуся. Вона любила брати великі рибини, різати їх на шматки і обсмажувати на пательні. Також часто робила пончики з різноманітними начинками: капустою, картоплею, м’ясним фаршем тозо, − згадує співрозмовниця.

Лілія ділиться рецептами, які вона перейняла від італійців та часто готувала зі своєю мамою.

– Хочу поділитись рецептом справжньої італійської лазаньї, адже ця страва дуже популярна не тільки через свою сирну ніжність і делікатну м’якість, а й завдяки нескінченному розмаїттю рецептів і варіацій. До речі, соус «болоньєзе», який присутній у лазаньї, дуже розповсюджений і користується неабияким попитом. Його додають і в пасту, і в равіолі, − розповідає господиня.

До ще однієї знакової страви дівчина віднесла улюблений перекус італійців – фокачча. Це італійський корж, котрий готують з того ж тіста, що і основу для піци. Існує дуже багато видів цього коржика.

– Насамперед треба готувати зі свіжих, якісних продуктів. Зарання наготувати все необхідне, аби воно було під рукою. Важливо, щоб був порядок на кухні, тоді краще і простіше готувати. Не менш важливо продумати весь план приготування та розподілити всі процеси по порядку, − наголошує Лілія.

Читачам пропонує рецепти, які вона охоче готує у колі рідних та близьких.

Лазанья

Інгредієнти: листки з тіста – 9 шт., соус «болоньєзе», соус «бешамель», сир твердий – 300 г.

Соус «болоньєзе»: фарш – 600 г, помідори – 5 шт., цибуля – 3 шт., вершкове масло – 60 г, часник – 1 зубчик, перець, сіль.

Соус «бешамель»: молоко – 1 л, вершкове масло – 100 г, борошно – 100 г, мелений мускатний горіх, сіль, перець.

Спосіб приготування соусу «болоньєзе»: ошпарити помідори окропом і зняти з них шкірку. Перемолоти очищені помідори в блендері. Почистити цибулю та часник, дрібненько порізати та обсмажити на вершковому маслі, часто помішуючи. Додати до фаршу томати, цибулю, часник, сіль, перець і тушкувати протягом 20 хв. По готовності зняти з вогню та додати дрібно нарізану зелень.

Спосіб приготування соусу «бешамель»: розтопити в сотейнику 90 г масла, помішуючи, додати борошно і варити 2 хв. Помішуючи, вливати молоко. Довести соус до кипіння, додати спеції за смаком та варити ще 5 хв. Поступово соус стане густим і тягучим. Зняти з вогню та додати шматочок масла, який залишився.

Готуємо безпосередньо нашу лазанью! Духовку розігріваємо до 180 градусів. Листки лазаньї попередньо треба проварити в киплячій воді протягом 3 хвилин. Дістати і занурити в холодну воду. Форму для випікання застелити пергаментом та змастити його соусом «бешамель». Накрити листками лазаньї та повторити процедуру до закінчення інгредієнтів. Засипати натертим сиром та пекти 40-50 хв. при 180 градусах. Дістати лазанью з духовки та дати постояти 15 хв. Тепер можна нарізати та подавати до столу.

Фокачча з сиром

Інгредієнти: борошно – 180 г, холодна вода – 100 мл, олія – 1 ст.л., дріжджі – 1 ст. л., цукор – 1/2 ч.л., сіль − 1/2 ч.л.

Спосіб приготування: змішати борошно, сіль, цукор та дріжджі. Додати воду та замісити тісто. Розділити на 2 рівні частини і поставити в холодильник на годину. Розкатати паляницю, змастити олією, посолити та додати цукор. Випікати 10 хв. при 250 градусах.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Передзвоніть мені