Іменинний торт для вокзалу

спекла мешканка Козятина кондитерка Світлана Романова

Мрія¸ місія, поклик душі та прагнення серця – саме так характеризує своє нове захоплення кондитерською справою, яке дуже швидко переросло в нову професію, пані Світлана. Робота бухгалтером не приносила жінці задоволення, вганяла в депресію та не виправдовувала її очікувань щодо професійного росту. Козятинчанка, намагаючись відволіктися від щоденних буднів, урізноманітнювала своє життя та завжди мала якесь хобі для релаксу.

Неочікуваний другий декрет дав можливість жінці остаточно визначитися зі своїми вподобаннями. Вона почала пекти – багато і смачно, а смаколики щедро роздавала рідним та пригощала друзів і сусідів. Згодом, заручившись підтримкою чоловіка, перетворила своє хобі у справу життя. Пані Світлана швидко зрозуміла, що без рекомендацій та порад визнаних фахівців у цій справі вона далеко не просунеться. Тож з головою занурилася у новий бізнес: їздила на дороговартісні тренінги, читала і багато практикувалася.

– Мій торт завжди стає «святом на святі», люди фотографуються з ним, з нетерпінням очікують на дегустацію, захоплюються його смаком та залишають схвальні  відгуки, – розповідає про свою роботу Світлана Романова. – Світлини з моїми кондитерськими виробами на фоні займають у сімейних альбомах замовників почесні місця, а це найбільша винагорода для майстра. Нині клієнти більш вибагливі, ніж раніше. Вони багато подорожують, пробують «світ на смак» – відповідно зростають і їхні вимоги до святкового торта і десертів. Для мене спекти торт неважко, куди складніше підібрати потрібну начинку та декор для конкретної людини. З особливим трепетом я ставлюся до замовлень тортиків для матусь, адже розумію, які емоції вони передбачають, сама двічі мама і завжди розчулююся від подібних виявів почуттів та вдячності.

Чоловік Володимир та сини Олександр і Владислав по можливості беруть участь в маленькому сімейному бізнесі. Адже, окрім виготовлення солодкої продукції, її потрібно ще запакувати та транспортувати, а це і є сервіс. Старший син свого часу змусив неабияк батьків похвилюватися за його долю, адже, маючи активну громадянську позицію, одним із перших пішов на майдан та подався добровольцем на фронт захищати кордони Батьківщини. Нині він проживає і працює у столиці, на щастя, участь у військових діях не завдала йому шкоди, і він зміг повернутися до звичного життя молодої людини в мирних умовах.

До свят, зокрема в переддень святого Миколая, Великодня, Дня Матері,  новорічних свят пані Світлана започаткувала в козятинських школах добру традицію: розмальовування дітьми творчих коробочок з медовими пряниками. Згодом до дітей приєдналися й їхні батьки, бабусі та навіть дідусі, які з азартом поставилися до розваги і навіть запозичили дану ідею в свої родини: збиратися напередодні свят всією родиною за великим столом і творити, розмальовувати й прикрашати імбирно-медові пряники від Світлани Романової.

– Днями до мене звернулася юрист нашого Козятинського вокзалу з проханням спекти для його працівників святковий іменинний торт, – розповідає кондитерка про новий для себе досвід роботи з корпоративним клієнтом. – Замовлення було не з простих, адже потрібно було вгодити стільком людям… Приємно, що мою ідею схвалили і дали мені свободу творчості. Торт з намальованим фасадом вокзалу, якому цьогоріч виповнився 131 рік, плюс медові пряники з вокзальним фото зробили справжнє свято на станції. Зазначу, що святковий красень заважив аж 4,5 кг, і цієї ваги вистачило, аби всі спробували і навіть наїлися.

Світлана Романова віруюча людина, регулярно відвідує служби у козятинській релігійній громаді, займається з дітками творчістю та бере разом із сином активну участь у діяльності християнських таборів. Мріє про відкриття власної кондитерської студії та про помічників, з допомогою яких і смачного можна буде більше напекти, і добра для людей більше зробити.

Торт “Банан-карамель” (рецепт, який дуже люблять замовники пані Світлани).

Готуємо ванільний бісквіт. Знадобиться форма 24 см, 6 яєць, 150 г цукру, 180 г борошна, 20 г кукурудзяного крохмалю, 5 г розпушувача. Білки збиваємо окремо, додаємо частинами цукор, жовтки вводимо по одному і збиваємо до білої маси. Далі додаємо суху просіяну суміш з борошна, крохмалю та розпушувача. Вимішуємо суміш силіконовою лопаткою, викладаємо у форму. Печемо за 180ºС – 25-35 хв.(залежить від потужності духовки).

Крем: пастеризовані вершки 33% 0,5 л збиваємо до загустіння з цукром 150-200 г. Готуємо карамель. Сипимо 100 г цукру на пательню з товстим дном, карамелізуємо до золотистого кольору. Окремо нагріваємо 100 г вершків до кипіння. Виливаємо обережно в цукор, маса почне сильно кипіти і підніматися, додаємо 50 г вершкового масла і сіль. Виключаємо, щоб карамель охолола.

Збираємо торт. Бісквіт розрізаємо на дві-три частини. Просочити його за бажанням. Викласти частину крему і зробити бортик. На середину викласти порізані кружальцями банани полити їх карамеллю, розрівняти. Накрити другим бісквітом. Настояти в холодильнику 6-8 год. Прикрасити за натхненням. Смачного.

Пиріг з малиною на пісочному тісті

Інгредієнти: яйце – 1 шт., масло вершкове – 60 г, цукор в тісто – 60 г, цукор в начинку – 40 г, борошно пшеничне – 1 скл., сіль – щіпка, малина – 300-400 г, крохмаль – 2 ст. л.

Приготування: яйце збиваємо з цукром і сіллю. Додаємо м’яке вершкове масло і все перемішуємо. Невеликими порціями додаємо борошно і замішуємо тісто. Перекладаємо його в силіконову форму і розподіляємо по дну форми. Залишаємо бортик по периметру. Пальці потрібно посипати борошном, щоб тісто не прилипало. Готуємо начинку. У миску висипаємо малину. Додаємо цукор і крохмаль. Все перемішуємо. Малину з цукром і крохмалем викладаємо на тісто. Відправляємо форму в розігріту духовку. Запікаємо 25 хв. за температури 180-190 ºC.

М’ясо по-панськи

Інгредієнти: свинина (лопатка) – 500 г, сир – 150 г, гриби – 100 г, помідори – 2 шт., майонез, сіль, перець, прованські трави – за смаком.

Приготування: м’ясо вимити, обсушити паперовим рушником. Нарізати поперек волокон на порційні шматки товщиною приблизно 1,5 см. Нарізані шматки накрити харчовою плівкою і злегка відбити молоточком. Натерти сіллю, перцем, прованськими травами і залишити маринуватися. Потім викласти м’ясо на попередньо змащений олією лист. Помідори вимити, нарізати кружечками і викласти на м’ясо. За бажанням посолити. Сир натерти на крупній тертці і викласти частину (1/3) на помідори. Гриби почистити, нарізати і викласти на сир. За бажанням посолити. Зверху полити майонезом. Поставити в попередньо розігріту до 180°С духовку і запікати 40 хв. (залежно від потужностей вашої духовки).

Шoкoладнo-гарбузовий смyзі зі спеціями

Інгpедієнти: гарбузове пюрe – 200 г, соєве або звичайнe молоко – 1 + 1/3 склянки, ĸленoвий сироп або мед – 3 ст. л., кориця – 1 ч. л., мyскатний горіх – 1 ч. л., какао-порошок – 2 ст. л. горіх пеĸaн – 3 шт.

Пpиготування: всі інгредієнти, окрім какаo, збийте в блендері до однорідної мaси. Пeрeкладіть чaстину збитої маси в окрему посудину, а в іншу додайте какаo і збийте знову. Шарами викладіть гарбузовий і шoкoладний прошарок. Прикрасьте рубаним пeканом і пoдавайте гостям.

Вікторія МЕЛЬНИК

Світлини надані Світланою Романовою

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Передзвоніть мені