Фантазує, редагує і фотографує

Альона Гудзенко авторка шести кулінарних книг, блогерка, фуд-фотограф, прихильниця здорового способу харчування та життя на природі в швидкомонтованих модульних будинках.

Альона багатогранна творча особистість. Вона навчалася на журналіста–медійника, нині ж працює в сфері кулінарної журналістики. Дівчина розробляє рецепти, готує за ними та професійно підходить до здійснення фотозйомки. Авторка рецептів зі смаком підходить до своєї роботи як у прямому, так і в переносному сенсі. Світлини страв, зроблені нею, одразу викликають шаленість смакових рецепторів і бажання негайно відтворити побачене.

Альона Гуд (псевдонім) за два роки своєї активної дослідницько-письменницької діяльності змогла вивести у світ декілька власних авторських доробків: «Солодощі без цукру», «Їжа без турбот – готуємо за пів години», «Смачний ранок», «Улюблені запіканки моєї мами» та інші. Копітку справу видавництва полегшує той факт, що молода письменниця самотужки виконує левову частину роботи: фантазує, формує, редагує тексти ще й фотографує кінцеві страви.

Дівчина зізнається, що на її становлення як кулінара та автора кухарських книг вплинула матуся. Саме вона прищепила доньці цікавість до процесу приготування різноманітних страв та навчила багатьом хитрощам, які дівчина постійно використовує вже на власній кухні та щедро ділиться ними зі своїми підписниками (а їх у неї понад тисяча) у соцмережах.

Окрім того, щоб «товктися на кухні» та писати про це, Альона багато часу приділяє своїм домашнім улюбленцям. Коли вона з чоловіком мешкала разом із батьками, то доглядала вівчарку та четверо котів. А від’єднавшись та поселившись окремо у власному будинку, дала прихисток ще одному котику, назвавши його Джеммі.

– Стосунки з чоловіком Анатолієм – окрема важлива частина мого життя, – розповідає свою лавсторі наша героїня. – Ми знаємо одне одного ще зі шкільних років, і саме тоді почалися наші взаємини. Ми разом вже 11 років. Він моя підтримка, надійна опора і сенс життя. Без нього я навряд чи стала б такою, як нині. Він додає мені впевненості, вірить у всі мої найсміливіші задуми, а найголовніше – готовий вислуховувати мої нарікання за невдачі.

Нещодавно, після підбиття дебету з кредитом, подружжя нарешті змогло придбати собі будинок, але не звичайний класичний з цегли – а модульний. Такий дім виготовляють за індивідуальним замовленням на заводі, привозять його частинами на фурі, а до купи збирають вже на місці, встановлюючи його на свайний фундамент. Такий будинок включає в себе внутрішнє і зовнішнє оздоблення, розетки, вимикачі, підлогу і навіть двері. Залишається лише завезти меблі, посуд та декор і жити у своє задоволення.

Пропонуємо вам приготувати й на своїй кухні рецепти авторства Альони Гудзенко.

Білий глінтвейн – напій зими. Можна виконувати у двох варіаціях.

Знадобиться: 750 мл білого вина (або яблучного соку), 1 апельсин, 2 яблука, ½ лимона, 250 мл води, 10 шт. гвоздики, 2 палички кориці, 5 шт. бодяну, 5 шт. кардамону, 4-6 ст. л. меду.

Приготування: у каструлю налити води і насипати спеції (гвоздику, корицю, бодян, кардамон). Довести до кипіння і варити 10 хв. Тим часом нарізати кружальцями лимон і яблуко, а  півкільцями – апельсин. Додати у воду зі спеціями фрукти. Почавити їх, аби вийшов сік, налити мед і вино. Помішуючи, нагріти напій, але не кип’ятити. Перед подачею процідити глінтвейн і налити у склянку зі свіжими цитрусовими і яблуками. Смак божественний.

Стейки в цитрусово-медовій глазурі – м’ясна феєрія в роті.

Знадобиться: 3 свинних битки на кістці, 1 апельсин, 2 ст. л. меду. 1 ст. л. гірчиці у зернах, 2 фіолетові цибулини, 1 ст. л. лимонного соку, дрібка розмарину, оливкова олія, сіль, перець.

Приготування: свинні битки посолити і поперчити, обсмажити на гарячій сковороді до рум’яної скоринки. Тим часом приготуйте глазур. У каструльці змішайте мед з гірчицею, видавіть фреш з апельсина і натріть цедру. Доведіть рідину до кипіння і проваріть 10 хв. Цибулю очистити і крупно нарізати. У сковорідку з м’ясом додати розмарин, викласти цибулю і полити апельсиново-гірчичною глазур’ю. Відправити сковорідку в духовку, попередньо розігріту  до  200°С, на 20 хв. (залежить від товщини м’яса). Стейки викласти на тарілку, дістати зі сковороди розмарин. Влити у глазур лимонний сік і протушкувати на вогні 5-7 хв. до загустіння. Подавати м’ясо, щедро поливши глазур’ю з апельсинами і розмарином.

Хлібна запіканка з ягодами на сніданок – суперпрості інгредієнти.

Знадобиться: 3-4 шматки хліба, 3 яйця, 200 мл кефіру, 100 г цукру, 200 г ожини.

Приготування: яйця, цукор, кефір перемішуємо вінчиком.Хліб нарізаємо кубиками та додаємо у зазначену масу. Акуратно вимішуємо, додаємо ягоди. Форму для випічки можна змастити вершковим маслом, викласти у неї запіканку та поставити у холодильник на 2-3 години, а краще на ніч, щоб вона добре просочилася і набухла. Зранку запекти її за 180°С 50 хв.

Грушевий крамбл – неземна насолода.

М’які груші у сиропі на дні, а зверху хрусткий ніжний крамбл з розтопленими шматочками шоколаду.

Знадобиться: 2-3 груші,30 г подрібненого чорного шоколаду, 100 г борошна, 100 г вершкового (або кокосового) масла, 80 г цукрової пудри.

Приготування: груші нарізати крупними кубиками, викласти на дно форми, посипати шоколадними крихтами. Борошно, пудру, вершкове (або кокосове) масло перетерти у крихту. Посипати крихтою груші і запекти до утворення золотистої скоринки 35 хв. за  температури 180°С. У результаті груші пустять сік і утворять ароматну соковиту основу, шоколад розтопиться і додасть десерту приємної гірчинки, а верхній шар хрусткого тіста вийде дуже ніжним (головне, дотримуйтеся пропорцій).

Ідеальний перекус для пікніка – хрумкі грісіні.

 Знадобиться: 250 г борошна, 3 г сухих дріжджів, 1 ч. л. цукру, дрібка солі, 150 мл теплої води, 2 ст. л. оливкової олії, мак, кунжут, льон.

Приготування: борошно, дріжджі, цукор, сіль перемішуємо і додаємо воду і олію. Замішуємо тісто. Присипаємо поверхню дощечки борошном. Розкатуємо пласт, змащуємо олією і накриваємо харчовою плівою. Залишаємо на годину. Тим часом можна підготувати смачні додатки (сир, салямі, хамон, горішки, оливки, помідори) до хлібних паличок.

Повертаємося до тіста. Нарізаємо його на тонкі смужки і скручуємо по спіралі. Викладаємо на деко з пергаментом, посипаємо маком, кунжутом, льоном. Запікаємо 10 хв. за температури 200°С. Найкраще смакує з вином та смачними додатками.

Фунчоза з куркою та овочами

Соковита тонка локшина, просочена соєвим соусом, із підсмаженими рум’яними шматочками курячого філе та хрумкими кольоровими овочами.

Знадобиться: 200 г фунчози (рисової локшини), 300 г курячого філе, 200 г овочевої суміші, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. оливкової олії, копчена паприка, перець, сухий часник, кунжут (за бажанням).

Приготування: курку нарізаємо на смужки і маринуємо в суміші оливкової олії, соєвого соусу та спецій. Окремо фунчозу заливаємо окропом так, щоб вона була повністю в нього занурена. Далі беремо глибоку сковорідку і насипаємо в неї куряче філе в маринаді і обсмажуємо до золотистої скоринки, потім додаємо заморожені овочі, трохи соєвого соусу і попередньо замочену фунчозу. Ретельно (але не сильно) перемішуємо – і готово. Перед подачею можна посипати страву кунжутом.

Вікторія МЕЛЬНИК

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Передзвоніть мені