Мешканка планети «Веган»

Веганка Катерина Черкасова вже 20 років не вживає їжі тваринного походження, а обирає ту, що за її переконаннями, дарує їй молодість, наповнює красою та забезпечує організм здоров’ям. Не всі зрозуміють її філософію та переймуться порадами молодої жінки, але як новий незвичайний досвід це цілком може мати місце й у вашому житті. 

– Одна з речей, від яких я кайфую – це милуватися, обирати та купувати свіжі овочі, фрукти, ягоди і зелень. Обожнюю суботу за те, що ми разом із чоловіком ходимо на ринок, де і запасаємося свіжими продуктами на тиждень. Люблю готувати страви з топінамбура, його можна їсти свіжим, запікати, додавати до салатів та навіть у супи замість картоплі. Серед гарбузів найбільше полюбляю сорт Хокайдо (помаранчевий і особливо зелений). Він настільки солодкий, що під час запікання сам карамелізується. До нього не потрібно додавати солі чи спецій, він смачний без добавок. Кавунова редька також частий гість на моєму столі. Вона однаково смачна як у свіжому, так і в тушкованому вигляді. Взимку настає час для мого улюбленого сорту лимона. Він має яскраву, тонку та гладеньку шкірочку та надзвичайно ароматний і соковитий всередині. Обожнюю різноманітні варіації вінегрету та страви з маринованим у соєвому соусі рослинним сиром тофу, цвітною капустою та броколі. На перше полюбляю їсти борщик, суп із сочевиці, квасолі, гороху, машу. Остання бобова культура наділена гепатопротекторними властивостями, вона дуже корисна для печінки, – розповідає про свої вподобання у їжі наша героїня.

Якщо любите їсти суші, то і на цей випадок у веганки Катерини знайдуться варіації на тему. В рисовий папір завертається відварена бобова локшина. Начинка: свіжі порізані соломкою овочі: морква, огірок, перець різних кольорів, зелена цибуля, фіолетова капуста, і все вмочуємо у спеціальний соус. Хліб Катерина Черкасова теж пече самостійно. Останнє її відкриття: гречаний хлібчик (тільки зелена гречка і вода) без борошна та дріжджів.

Навіть молоко веганка робить власноруч: з кунжуту, льону, кокосу, коноплі. Для цього замочує зерна водою на ніч, а вранці збиває у блендері, проціджуючи на ситечко осад від зерен. У підсумку таких маніпуляцій колір рослинного молока залишається білим, лиш смак ледь вловимий, не важкий і без жиру. Саме таке молоко Катерина використовує для своїх улюблених сніданків: фруктових смузі з горішками або чіа-пудингом.

Чоловік Катерини на сніданок полюбляє пшоняну кашу з бананом на кокосовому молоці, а зверху прикладає її тушкованими яблучками з корицею та присипає горішками. Альтернативою може стати лляна каша. Для якої спочатку потрібно потушкувати яблука з бананом. Льон змолоти і залити окропом та настояти 10 хв. Все перемішати, додати родзинки і горішки. Виходить смачний, корисний і поживний сніданок.

Для підняття імунітету подружжя любить пити імунні шоти – овочеві чи фруктові фреші, які розлиті маленькими порціями. Особливістю такого напою є неабияка насиченість поживними елементами й антиоксидантами, що робить його потужним стимулятором імунітету.

Пропонуємо декілька рецептів авторства Катерини Черкасової.

Імбирний шот

Необхідно пропустити через соковижималку: імбир 5-7 см, половину лимона та апельсина, 1 ч. л. куркуми. Корінь імбиру поліпшує травлення та покращує обмін речовин, допомагає при схудненні, знімає кашель та спазми. Однак, незважаючи на очевидну користь вітамінних шотів, перед їх регулярним вживанням слід проконсультуватися у лікаря, адже ударна доза певних речовин може спричинити побічні ефекти. У зоні ризику люди з підвищеною або заниженою кислотністю шлунку, захворюваннями нирок, з діабетом.

Веганські голубці

Склад: капуста савойська, пів стакана пшона, 1 велика морква, 1 болгарський перець, 150 г сиру тофу, 3 великі помідори, 2 ст. л. томатної пасти.

Приготування: спочатку відварити цілу савойську капусту (попередньо видаливши качан) у підсоленій воді із додаванням соку лимона, що допоможе листю залишитися еластичним і не рватися під час завертання.

Для начинки необхідно зварити пшоно 1:2, потушкувати моркву та болгарський перець з тофу. Наприкінці додати 1 ст. л. томатної пасти та улюблені спеції. Овочі змішати із пшоном та завернути начинку в листя капусти. Сформовані голубці викласти у каструльку і залити помідорами, збитими у блендері із додаванням води, спецій, солі та томатної пасти. Тушкувати 30 хв.

Сочевичні котлетки

Червона сочевиця містить багато рослинного білка, який легко засвоюється організмом, а також велику кількість мікро- та макроелементів (кальцій, фосфор, йод, цинк тощо).

Склад: пів стакана червоної сочевиці,третина стакана круглого рису, невеличкий пучок шпинату, шматочок цибулі порею, мелений коріандр, чорний перець, копчена паприка.

Приготування: червону сочевицю замочитина 8-10 год. та сирою збити у блендері разом із пореєм, сіллю та спеціями. Рис відварити та додати до сочевиці. Дрібно порізати шпинат та додати до основної маси. Можна додати трішки борошна. Сформувати котлетки та обсмажити на пательні з двох сторін або ж запекти в духовці.

Томатний крем-суп

Усім любителям супчиків присвячується. Ароматний, зігріваючий, з тонкими нотками італійської кухні суп не залишить нікого байдужим.

Склад: 2 великі помідори, 2 ст. л. томатної пасти, 1 морквина і болгарський перець, 2 картоплі, шматочок кореня селери, цибуля порей, невеличкий корінь петрушки, 1 маленький кабачок, кокосовий цукор або інший підсолоджувач, кокосове молоко, рукола, лаврове листя, копчена паприка, базилік сушений.

Приготування: у воді відварити картоплю, селеру, порей, корінь петрушки, кабачок із додаванням лаврового листя. Моркву натерти і потушкувати із нарізаним болгарським перцем. Через 5-7 хв. додати до моркви томатну пасту та подрібнені помідори, підсолоджувач, сушений базилік та копчену паприку. Все з’єднати, витягнути лаврове листя та зблендерити до кремової консистенції. При подачі полити кокосовим молоком та прикрасити руколою. Хай смакує.

      Вікторія МЕЛЬНИК

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Передзвоніть мені