Печуть – з душею, дарують – від серця

«Лука пекарня», що знаходиться поблизу Вінниці в селі Лука-Мелешківська, заснували лише рік тому. Створенню і розвитку «молодого» виробництва не завадив вселенський карантин і спад економіки, і вже за короткий час мінібізнес, який обслуговував лише декілька магазинів, спромігся розростися до співпраці з двома сотнями торгових точок.

ФГ «Лука пекарня» – сімейний бізнес, який очолила корінна лучанка молода прогресивна підприємниця Алла Єроміна. Асортимент пекарні складає понад два десятки видів хліба. Серед найпопулярніших позицій: «Лучанський», «Домашній», «Пивний», різноманітні булочки, плетенки, калачі. Окрім випікання хліба, підприємство ще має кондитерський цех, де виготовляються пончики з різноманітними начинками (солоними та солодкими), печиво, рогалики тощо.

Попит на хлібну продукцію на підприємстві вивчали, відслідковуючи смакові вподобання місцевого населення Луки. Пекли і спостерігали за продажами: що людям до вподоби, а що «безболісно» можна вилучити з лінійки реалізації. На підприємстві кажуть, що конкуренція в їхньому сегменті потужна, але залишатися на висоті вдається лише завдяки якісному асортименту, виготовленому з натуральної сировини, над чим у пекарні постійно працюють.

Благочинність – ще одна важлива віха в діяльності пекарні «Лука». Спільно з волонтеркою Діаною Мороз Алла Єроміна приймає участь у волонтерських заходах та благочинних акціях, спрямованих на підтримку дітей з інвалідністю. На часі допомога «сонячним» діткам в проєкті «Галактики особливих дітей».

У планах пекарні розвивати напрямки виготовлення продукції напівфабрикатів та роздрібної торгівлі через торгові мережі.

Хліб з в’яленими томатами та сиром

Інгредієнти: 450 г борошна, 300 мл молока, 50 г вершкового масла, 10 г сухих дріжджів, 2 ст. ложки цукру, 150 г в’ялених помідорів, 150 г твердого сиру, 2 ч. ложки кмину.

Приготування. Молоко ледь підігріти. Додати цукор, дріжджі, 100 г борошна і перемішати. Накрити рушником і поставити в тепле місце, щоб підійшло. Сир натерти на тертці, помідори порізати невеликими шматочками. В тісто додати м’яке масло і сіль, перемішати. Додати помідори, сир і кмин, перемішати. Додати все борошно, замісити тісто, накрити рушником, знову поставити у тепле місце, щоб підійшло. Форму для випікання змастити олією, викласти тісто, накрити і дати, щоб підійшло. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.

Булочки з корицею «Сінабон»

Готувати такі булочки легко, головне, правильно приготувати тісто. Використовуйте для тіста тепле, кімнатної температури молоко. Перед випіканням, для рум’яності можете змастити булочки яєчним жовтком. Глазур (крем) для сінабонів можна зробити без вершкового сиру, натомість, можете взяти джем, варення або мед. Традиційно для начинки змішують корицю з цукром, проте можна додати й родзинки, горіхи або цукати, це зробить ваш десерт ще смачнішим.

Тісто: 200 мл молока, 10 г сухих дріжджів, 2 столові ложки цукру, 100 г вершкового масла, борошно. Начинка: 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, 1 столова ложка кориці. Глазур для сінабонів: 180 г вершкового крем-сиру, 150 г цукрової пудри, 1-2 ст. л. лимонного соку, 1-2 ст. л. вершків.

 Приготування. Дріжджі розвести у молоці, додавши трішки цукру. Далі вводимо цукор і трохи борошна. Замішуємо тісто. Почергово з борошном вливаємо розтоплене масло. Воно повинно бути теплим (не гарячим). Тісто має вийти м’яким і не липнути до рук. Залишити його на годину-півтори, щоб підійшло. Для цього покладіть його в глибоку ємність та накрийте вологим рушником. Далі розкачуємо тісто у формі прямокутника, змащуємо вершковим маслом, посипаємо цукром, змішаним з корицею. Скручуємо його у рулет і ріжемо на шматочки товщиною 1,5-2 см. Далі викладаємо булочки на форму з пергаментом і випікаємо за температури 180 градусів близько 20 хв.

    Готуємо глазур. З’єднуємо сир, цукрову пудру та вершки. Все ретельно збити міксером. Дістати булочки з духовки і відразу залити глазур’ю.

Можна готувати здобу і під час посту, без молока, на воді. Пісні булочки з корицею виходять не гірші класичних, варто лише замінити вершкове масло,  олією, а молоко – водою. А прикрасити пісну випічку можна насінням кунжуту. Головне, не перестарайтеся з корицею, інакше у вашій здобі буде відчуватись гіркота. Під час випікання булки не повинні злипатись, тому викладайте їх так, щоб між ними залишався невеличкий простір. Вершковий крем-сир обирайте на свій смак, але можна приготувати кремчіз і з домашнього сиру. Зазначимо також, що кориця – прискорює обмін речовин та розчіплює жири. Отже, ви можете не хвилюватись за свою фігуру і сміло ласувати таким десертом.

Рецепт домашніх еклерів з вершковим сиром

Інгредієнти: вода – 1 склянка, яйця – 4 штуки, борошно – 1 склянка, вершкове масло – 100 г. Для крему: вершковий сир – 200 г, вершки 30% – 200 г, цукор за смаком.

Приготування. Починаємо готувати заварне тісто для еклерів. Змішуємо молоко, масло, цукор, сіль і доводимо до кипіння у ронделику. Додаємо необхідну кількість борошна і заварюємо тісто, постійно помішуючи. Деякий час залишаємо тісто на плиті, поки зайва волога не випарується. Після цього додаємо яйця і перемішуємо все міксером. Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану. Коли тісто охолоне, наливаємо його в кондитерський мішок і викладаємо смужками, або кружальцями на деко. Присипаємо еклери цукровою пудрою і випікаємо 20-25 хв. за температури 180°С. Щоб тістечка не підгоріли, зменшуємо вогонь до 160°С і готуємо ще 20-25 хв. Поки еклери в духовці, приступаємо до приготування крему. Збиваємо вершки, вершковий сир і цукор. Наливаємо крем у кондитерський мішок і начиняємо ним тістечка. При бажанні готові вироби можна прикрасити шоколадною глазур’ю з білого або чорного шоколаду або присипати цукровою пудрою.

Вікторія МЕЛЬНИК

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Передзвоніть мені