Для тих, хто постує

Тим, хто дотримується посту, пропонуємо на вибір кілька страв, що урізноманітнять раціон, прості в приготуванні і смачні. Як відомо, піст передбачає відмову від їжі тваринного походження, молочних продуктів і яєць. Це, звичайно, значно обмежує у виборі продуктів, з яких можна готувати. Але пісне меню також може бути досить різнобарвним. У цей час на столі частіше з’являються капуста, квашені овочі, страви з  грибів і квасолі. Останні поповнюють запас білків в організмі   При бажанні навіть можна приготувати до чаювання нездобну випічку. Переконані, що чимало із запропонованого можна готувати і після закінчення посту. Тим більше, що ці рецепти  – справжня знахідка для ощадливої господині і вимагають мінімального набору продуктів.

 Голубці з квасолею

Качан капусти, дві склянки червоної квасолі, одна цибулина, одна морквина, томатний соус – 50 г, вода – 200 мл, олія, сіль, перець, паприка, лавровий лист, зелень – за смаком.

Квасолю замочують попередньо у холодній воді на 6-8 годин.  Потім відварюють у солоній воді годину-півтори, залежно від розміру та свіжості. Варену та охолоджену квасолю перекручують через м’ясорубку і змішують із попередньо обсмаженими морквою та цибулею. Присмачують меленим перцем і сіллю.

Капустяні пелюстки відварюють, у них загортають фарш з квасолі. Голубці викладають у глибоку каструлю, заливають водою з томатною пастою. Додають перець горошком і лаврове листя, можна також чайну ложку меленої паприки і подрібненої зелені.  Тушкують голубці на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Плов із фруктами і гарбузом

Рис – 1 склянка, яблуко – 2 шт., айва – 2 шт., гарбуз – 400 г, родзинки (без кісточок) – 2 жмені, олія  – 50-100 г, спеції.

Фрукти очистити від шкірки і насіння, нарізати середніми кубиками. Гарбуз очистити від шкірки, нарізати середніми кубиками. У каструлю налити олії, підігріти і викласти кубики гарбуза. На гарбуз викласти половину промитого рису. З’єднати фрукти і родзинки, перемішати і викласти на рис. Фрукти з родзинками засипати рисом, що залишився. Залити все підсоленою і поперченою водою так, щоб вона злегка покривала рис. Готувати плов під кришкою на тихому вогні приблизно 30-40 хвилин.

Запечений короп, фарширований гречаною кашею

Короп свіжий – 1 шт., каша гречана (відварена) – 1-1,5 склянки, цибуля ріпчаста – 1 шт., морква – 1 шт., олія, сухарі панірувальні, спеції.

Коропа підготувати і зробити паралельні надрізи з боків тушки, натерти сіллю і перцем зовні і всередині. Цибулю і моркву очистити, подрібнити, потушкувати на сковороді з невеликою кількістю масла до м’якого стану, додавши трохи спецій. Щоб виключити тушіння овочів на маслі, можна тушкувати їх, додавши невелику кількість води.

У заздалегідь відварену гречану крупу додати пасеровку, перемішати і набити фаршем тушку риби. Деко застелити папером для запікання. Посипати папір невеликим шаром панірувальних сухарів, викласти фаршированого гречкою коропа, можна його також посипати сухарями і запекти в духовці за температури 180 градусів протягом 20-35 хвилин. Можна також коропа помістити в рукав для запікання, проколоти в ньому кілька отворів і запекти.

Фаршировані печериці

10 великих печериць, 2 цибулини, 1 ст. л. панірувальних сухарів, зелень, сіль, перець – за смаком.

Гриби вимийте і висушіть. Акуратно видаліть ніжку, намагаючись не пошкодити капелюшок. Посоліть капелюшки всередині і викладіть їх на деко або в форму. Ніжки і цибулю дрібно порубати. Цибулю підсмажте на сковороді з рафінованою олією протягом 2-3 хвилин, потім додайте ніжки, сіль, перець і просмажте 5 хвилин. Додайте панірувальні сухарі і смажте ще хвилину. Викладіть начинку в капелюшки, збризніть олією  запечіть за температури 180 ° С протягом 10-15 хвилин.

Гречані котлети

1 скл. гречаної крупи, 200-300 г грибів (печериці, гливи), 1 цибулина, 1 морква, половина черствого батона, 1 сира картоплина, часник, зелень, сіль, спеції для фаршу.

Варену гречку остудіть. Гриби обсмажте на олії з цибулею та морквою. З’єднайте гречку і гриби, додайте розмочений батон, спеції і зелень, перемішайте в комбайні. Сформуйте котлетки і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на олії.

Пісні рогалики з варенням

1,5 склянки теплої кип’яченої води, 1 ст. л. сухих дріжджів, 6 ст. л. цукру, дрібка солі, 1 пакетик ванільного цукру, 3 ст. л. рафінованої олії, 2 склянки пшеничного борошна, 1 склянка вівсяного борошна (можна змолоти в блендері мюслі), 0,5 л варення або джему (будь-якої іншої начинки від сухофруктів до цукерок).

У теплу, але не гарячу воду додати сухі дріжджі, дати постояти 10 хвилин. Потім всипати цукор, ванілін, сіль, розмішати. Дати постояти хвилин 5. Влити олію, просіяти пшеничне борошно, додати вівсяне (все одразу не додавайте – дивіться на консистенцію тіста, може знадобитися більше борошна або менше). Дати трохи постояти в теплому місці 15 хвилин. Замісити еластичне тісто: воно не має бути сильно крутим і не повинно прилипати до рук.

Тісто розділити на 4-5 частин. Кожну частину розкачати в коло, завтовшки 2-3 мм й розділити на 8 сегментів. На кожну широку сторону трикутника викласти варення, скрутити рулетки.  Деко встелити пергаментом або присипати вівсяним борошном. Викласти рогалики. Поставити в розігріту до 180°С духовку й випікати приблизно 15-20 хвилин. Як тільки рогалики стали рум’яними – вийняти. Одразу ж посипати цукровою пудрою. З цієї порції виходить  40 досить великих рогаликів. Якщо формувати їх меншими, то цілком можна зробити більше.

Медова шарлотка з яблуками

3 середніх яблука, 0,5 склянки цукру, 3 ст. л. густого меду (з гіркою), 2 склянки борошна, 0,5 склянки рафінованої олії, 1 склянка води, 2 ч. л. розпушувача, мелена кориця (за смаком), 2 ч. л. лимонного соку, цукрова пудра (для посипання).

Яблука почистити й нарізати шматочками, скропити лимонним соком, щоб не потемніли. Розмішати в окропі мед, олію, корицю, лимонний сік та цукор (всі складові мають повністю розчинитися). Борошно змішати з розпушувачем і просіяти поступово до рідкої суміші, швидко розмішуючи вінчиком до однорідності.

Додати у тісто яблука. Ретельно перемішати. Перелити все у форму, змащену олією або вистелену пергаментом. Обережно розрівняти. Поставити в розігріту до 180°С духовку і випікати годину або трохи більше, готовність перевірити дерев’яною зубочисткою. Ще гарячу випічку притрусити цукровою пудрою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Передзвоніть мені