4 Жовтня | 2017 | 15:06

«Кулінарія – мій релакс!»

Кулінарія
Як часто вам доводилось бачити молодого чоловіка-IT-шника, який заповзятливо готує страви на кухні? Причому не повсякденну смажену картоплю чи яєчню, а всілякі вишукані кулінарні принади на кшталт торта-желе, французьких крепів або й взагалі… тушкований суп?

Вінничанин Юрій Левченко, який здобув освіту магістра з інформаційних технологій і працює за фахом у  профільному департаменті Вінницької міськради, саме такий непересічний чоловік. Адже кулінарія – його хобі, його релакс у вільний час. Звичайно, має Юрій і більш вагомі захоплення,  типу ІТ-напрямків,  приладів,  інноваційних проектів  та стартапів. Але такі високоінтелектуальні заняття і завантаженість на роботі не заважають йому тішити домашніх і друзів смачними шедеврами. Перших кулінарних азів його навчила мама,  Ольга Миколаївна. А тепер щаслива жінка лише схвально відгукується про чергові гастрономічні експерименти сина і… заохочує його для подальших!

- На кухні я люблю експериментувати, готувати щось новеньке, - розповідає Юрій. -  Ось, приміром, нещодавно спробував  зробити тульські пряники. Вийшло смачно! Вони дуже прості у приготуванні, шалено смачні і довго залишаються ніжними та м’якими! Із магазинними – не порівняти! А влітку поставив собі високу планку і зміг змайструвати торт-желе з фруктами. Це водночас і естетика, і смакота. Саме виконання складних завдань, гарний результат і чудовий апетит гостей переконує, що я на  правильному шляху. Нові кулінарні ідеї черпаю з інтернету, іноді переглядаю щось зі спеціалізованих майстер-класів.  

Жодне сімейне свято вже багато років не обходиться без фірмових страв у виконанні Юрія. Це і салат з ананасами, і курячі відбивні  з помідорами, і його неперевершена випічка. Цікаво, що різото для молодого чоловіка – вже повсякденна страва, а гороховий суп він… тушкує у мультиварці. У сучасному світі без сучасних технологій ніяк! Що й лукавити – від захоплення Юрія Левченка у захваті і рідні, і друзі. Вони переконані, що подібні уміння завжди стануть у пригоді. В особливій пошані такі чоловічі таланти – у жіноцтва… Запропоновані страви можете приготувати і ви.

Салат з ананасами

Відварити і остудити куряче філе невеликого розміру ( 250 г). Із консервованих ананасів злити сік і порізати кубиками (якщо вони у вигляді кілець). Три яйця відварити, охолодити, почистити і дрібно порізати. Плавлений сирок потерти на дрібній тертушці(щоб було зручніше терти, можна його попередньо потримати в морозильній камері). Все перемішати, додати кілька зубчиків розчавленого часнику, посипати сухариками і заправити майонезом.

Цей салат можна готувати з дещо іншими інгредієнтами. А саме: замінити ананаси свіжим чи  маринованим огірком.

Курячі відбивні з помідорами і болгарським перцем

Інгредієнти:

Куряче філе – 2 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., перець болгарський – 1-2 шт., помідори -3-4 шт., сир – 200 г., майонез – 200 г, сіль, перець, масло вершкове або олія для змащування.

Кожну половинку курячої грудки розрізати на 3 частини. Відбити, поклавши в поліетиленовий пакет. Посолити і поперчити.

Помідори та  цибулю порізати кільцями, а перець – соломкою. Сир натерти на тертці.

У змащену  маслом форму для запікання викласти відбивні. Зверху покласти кілька кілець  цибулі. Зверху – кружальця помідорів, а ще зверху – болгарський перець.

Полити майонезом і посипати тертим сиром. Запікати в духовці 20 хвилин за температури 180 градусів. Готову страву прикрасити гілочками зелені.

Гороховий суп в мультиварці

Інгредієнти:

М’ясо, горох – 1,5 скл., картопля – 3 штуки, цибуля -  1 штука, морква – 1 штука.

М’ясо помити і порізати порційними шматками. Почитисти картоплю, нарізати кубиками.  Горох перебрати і промити під проточною водою. Моркву і цибулю почистити, цибулю накришити кубиками, моркву натерти на крупній тертці.

У мультиварці в режимі «випічка» обсмажити  моркву і цибулю.. Якщо м’ясо не куряче, а свинина – попередньо обсмажте його, потім додайте цибулю з морквою.

Після обсмажування овочів в чашу покласти курку, порізану картоплю, горох. Облийте гарячою водою.  Додайте сіль, спеції для супу, лаврове листя. Закрийте кришкою і включіть режим «тушкування» на 2 години. Після сигналу  суп перемішати, при подачі додати в тарілку зелень.

Пряник «Тульський»

Інгредієнти:

Цукор (в тісто - 1 скл. (180-200 г), для глазурі - 5 ст. л.) -1,5 скл., яйце куряче -2 шт., маргарин (м’який) -125 г, мед - 3 ст. л.,  кориця (мелена) - 1 ст. л., сода (не гасити !!!) -1 ч. л., молоко (для глазурі) - 2 ст. л., борошно пшеничне - 2,5 скл., повидло (будь-яке густе, з кислинкою) - 1 скл., цукор, яйця, соду, корицю і мед перемішайте.

Додайте маргарин (якщо не розм’якшений, потерти на тертці). Добре перемішайте і поставте на киплячу водяну баню на 10-15 хв. Періодично помішуйте.

У вас вийде однорідна повітряна маса.

Додайте в цю масу одну склянку просіяного борошна. Перемішайте і остудіть. (Можна поставити миску з тістом в ємність з холодною водою хвилин на 10, періодично помішуючи). В остигле, тепле тісто поступово додайте решту просіяного борошна, добре розмішуючи виделкою, в кінці замісу - руками. Кількість борошна приблизне, може знадобитися трохи більше.

Якщо сипати борошно в гаряче тісто (не остудивши попередньо), то борошна піде набагато більше, і тісто вийде дуже туге, а нам потрібно м’яке та еластичне.

Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5 см і розріжте на 9 квадратів. Стіл добре посипте борошном, а то тісто може прилипнути.

На одну половинку квадрата покладіть повидло, накрийте другою половиною і добре притисніть з боків пальцями. Тісто дуже добре формується і склеюється, начинка не витече. Виделку умочіть в борошно і натисніть з боків пряника - для краси.

Викладіть на змащений маслом лист пергаменту і випікайте в гарячій духовці за температури 180 градусів хвилин 10-12, не більше! Печуться швидко - ви побачите, вони добре піднімуться і підрум'яняться. Іноді і через 7 хвилин вже готові, все залежить від духовки!

Поки печуться приготуйте  глазур: змішайте цукор і молоко, поставте на вогонь і помішуйте до розчинення цукру, доведіть до кипіння і кип’ятіть 5-6 хвилин.

 

Як тільки спечуться пряники, відразу гарячими змастіть глазур'ю і дайте охолонути.

Автор: Юлія Разанова
Розповісти друзям: