Бізнес на «радянщині»

роблять у «новому» вінницькому кафе з присмаком «Совка».

У місті відкрили заклад громадського харчування «Аудиторія 90» для тих, хто ностальгує за «минувшиную». Місце переповнене раритетними речами у стилі кінця епохи Радянського Союзу. Своєрідний інтер’єр, популярне та просте меню, подача страв, посуд та навіть музика на вінілових платівках переносить відвідувачів на 40-50 років у просторі й часі. Комусь така «машина часу» до вподоби, але у світлі теперішніх політичних подій з’являються обґрунтовані сумніви з приводу рентабельності даного підприємства.

Гостів тут пригощають лимонадом із радянських пляшок з-під молока та пропонують, як альтернативу теперішнім гральним приставкам, повправлятися у мінітетрісі. Замовлені бутерброди вам подадуть на газеті, а інтер’єр з обдертими стінами і стелею зі штучною тріщиною запам’ятається його клієнтам надовго.

– Наш заклад популярний у студентів з 90-х років минулого століття. Завітавши до нас, вони можуть відчути ту атмосферу безтурботності та свободи, якою були просякнуті їхні будні, – ділиться концепцією закладу його представник Сергій Мосендз.

Може здатися, що в оздоблення приміщення тут майже не вкладалися: подерта стіна біля барної стійки, пошарпані шпалери при вході, деякі частини стін прикрашені дверцятами з лакованих тумбочок. Однак, як переконує Сергій, ремонт тут робився протягом року. Стіну спеціально обдирали та затирали, на стелі штучно зробили тріщину, при вході одні на одні клеїли три різних види шпалер, а вже потім їх обдирали.

Відвідувачів, які чекають на своє замовлення, тут пригощають лимонадом зі скляних пляшок – колишньої молочної тари.

– Посуд у нас весь раритетний. Є багато різних статуеток, які добре прикрашають інтер’єр. Вони також із тих часів. Деякі з них нам принесли зацікавлені у цій темі люди, деякі – з особистих запасів власника, щось купували на спеціальних ринках або через Інтернет, – розповідає ресторатор. – Меню для нашого закладу розробляв столичний бренд-шеф. Він молодий, але акцентував саме на тих стравах, які були популярні та доступні саме у радянський та пострадянський період. Це класичні бутерброди з ковбасою чи шпротами, салат «Олів’є» чи «Оселедець під шубою», картопляне пюре з тюфтельками, борщ тощо. До нас не ходять за вишуканою їжею, до нас йдуть по атмосферу. Відвідувачі – не лише ті, хто народився в Радянському Союзі, а часто і молодь. Вважаю, що їм буде корисно і пізнавально побачити на власні очі, як жили їхні батьки та бабусі з дідусями у той період історії.

Представник від закладу також розповів, що в «радянському» кафе проводять товариські зустрічі з гри у шахи та доміно. А також пропонують пограти в перші «вірусні» та мегапопулярні  того часу електронні ігри «Тетріс» та «Ну, постривай!».

Вінничанка Галина, відвідавши кафе, висловилася, що у неї після трапези та відпочинку склалося двояке враження. Каже, що кухня смачна, але інтер’єр вже надто на любителя. Мало місця, що погано в умовах карантину. Ціни не дешеві, але їжа приготована «з душею». Відвідати хоча б раз  варто.

Вікторія МЕЛЬНИК

Заливний пиріг з ягодами

Інгредієнти. Для тіста: борошно – 400 г, маргарин – 120 г, цукор – 100 г, яйця – 2 шт., розпушувач – 1 ч. л. Для начинки: ягоди – 250 г. Для заливки: сметана – 200 г, цукор – 100 г, яйця – 2 шт., борошно – 2 ст. л.

Приготування. Для тіста збити яйця з цукром. Маргарин розтопити і дати трохи охолонути. Змішати яйця з маргарином. Розпушувач перемішати з борошном і замісити м’яке еластичне тісто. Покласти його в холодильник і приготувати заливку. Яйця збити з цукром і змішати зі сметаною. У роз’ємну форму викласти тісто та зробити високі бортики, щоб не витекла начинка. Викласти ягоди та вилити зверху заливку. Випікати пиріг 35 хвилин.

Пиріг із сиром та сосисками

Інгредієнти: кефір – 250 мл, сир твердий – 200 г, сосиски – 200 г, борошно – 150 г, яйця – 2 шт., розпушувач – 1 ч. л., сіль.

Приготування. Натерти сир. Тоненькими кружечками нарізати сосиски. Змішати в однорідну масу кефір, яйця, сіль. Всипати розпушувач, борошно і розмішати, щоб зникли грудочки. Покласти в суміш сосиски та сир, розмішати. Викласти тісто у форму, змащену олією. Відправити в духовку і готувати хвилин 35, дотримуючись температури 180 градусів. Подавати пиріг теплим.

Курка «на підпитку»

Інгредієнти. Курячі крила – 12 шт., пиво – 250 г,  олія – 25 мл, сіль, перець  за смаком, пластівці червоного перцю – 2 г, хмелі-сунелі – 3 г, зелень та цибуля – для подачі.

Приготування. Промиваємо та обсушуємо курячі крила. Натираємо сумішшю солі, перцю та спецій. Маринуємо 15 хвилин. Розігріваємо сковороду-гриль з олією. Обсмажуємо крила з обох боків до золотистого кольору. Вливаємо частинами пиво. Чекаємо, доки не осяде піна. Вливаємо решту пива та готуємо на середньому вогні до повного випарювання рідини. Наприкінці приготування кілька разів переверніть крильця, щоб вони покрилися блискучою глазур’ю. Подаємо курку, прикрасивши тонкими кільцями цибулі порея та петрушкою.

Пишна та ароматна шарлотка

Інгредієнти на 6 порцій: борошно – 250 г, цукор – 150 г, яйця – 2 шт., яблука – 2 шт., мандарини – 2 шт., крохмаль – 1 ст.л., розпушувач – 1 пак.

Приготування. Форму для запікання застелити пергаментним папером, дно змастити олією. Яблука очистити, видалити насіння, нарізати шматочками, викласти на дно форми. Окремо яйця збити з цукром. Маса має збільшитися втричі. Перемішати розпушувач із борошном, просіяти. Всипати у яйця, перемішати рухами знизу-вгору. Рідку масу перелити у форму на яблука. Мандарини очистити, видалити м’якоть, обваляти шматочки у крохмалі. Викласти на пиріг, втопити наполовину. Час випікання – 50 хвилин, температура ​​- 180 градусів.