Дієта при атеросклерозі

При виборі продуктів для пацієнтів зі збільшеним рівнем холестерину в крові і підвищеним тиском віддають перевагу тим, які містять менше тваринних жирів, багато клітковини, вітамінів і мікроелементів. Вибір досить великий, тому харчування при гіпертонії і атеросклерозі може бути дуже різноманітним.

Кілька золотих правил раціонального харчування

Вживання солі потрібно знизити до 5 г на добу. Краще за все не солити їжу, а досолювати вже готові страви. Іноді замість солі можна додавати лимонний сік.

Їсти більше продуктів, багатих на поліненасичені жирні кислоти. Виключити з раціону всі продукти, які погано засвоюються організмом.

Режим харчування дробовий з маленькими порціями до 5-6 разів на день. Для приготування страв краще за все використовувати рослинну олію.  Ідеальний варіант – обходитися взагалі без смаження, а лише тушкувати, варити, готувати на грилі або на пару.

Якщо є ожиріння, калорійність не повинна перевищувати 2000 ккал на добу. Вечеряти слід не пізніше, ніж за 3 години до сну. Добре влаштовувати розвантажувальні дні, проведені з періодичністю 1 раз на 10 днів.

Знизити енергетичну цінність можна за рахунок зниження вживання вуглеводів і жирів тваринного походження.  Збільшити вміст білка можна за рахунок вживання не менше 150 г риби, 150 г сиру і такої ж кількості нежирного м’яса. Білкова їжа створює тривале відчуття ситості, крім того, збільшуються і енерговитрати організму на її засвоєння, що дуже корисно при схудненні.

Ось перелік корисних продуктів і страв:

хліб білий пшеничний (борошно I-II сорту), житній, з висівками, сухе нездобне печиво, прісна випічка без солі;

супи з овочів, фруктів, з додаванням молока, крупники;

м’ясо та птиця нежирних сортів (кролик, яловичина, телятина, індичка, курка);

риба морська і річкова нежирна, морепродукти;

молоко свіже і кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру, сири нежирні, сметану можна додавати в готову їжу;

не більше трьох яєць на тиждень, можна робити омлети з яєчного білка;

будь-які крупи; макарони в невеликій кількості;

овочі свіжі в будь-якій кількості, обмежують лише молоду квасолю;

фрукти і ягоди без обмежень;

легкі нежирні соуси з мінімальною кількістю приправ;

чай неміцний, відвари з трав, компоти;

олії рослинні, вершкове масло в невеликій кількості (не більше 10-15 г на день).

 Найкраще їсти варені, тушковані або запечені страви. Обов’язково в раціон потрібно включити сирі овочі і фрукти. У день їх потрібно з’їдати не менше 300-400 грамів.

Які продукти заборонені при атеросклерозі

В першу чергу слід виключити тваринні жири, в яких міститься холестерин. Якщо обмін речовин в організмі порушений, він буде відкладатися на стінках судин, звужуючи їх просвіт, провокуючи порушення кровообігу в серці (інфаркт), мозку (ішемічний інсульт) і інших органах.

При атеросклерозі не рекомендують їсти:

здобу і листкове тісто;

бульйони на м’ясі, рибі, грибах, бобових;

жирну птицю і м’ясо (гусятину, качатину, свинину);

субпродукти (печінка, нирки, мізки), ковбаси;

жирні сорти риби і риб’ячу ікру;

жирні, пересолені і гострі сири, домашній жирний сир, вершки, сметану у великих кількостях;

яєчні жовтки різко обмежують;

шоколад, тістечка і торти з кремами, морозиво;

соуси на м’ясних, грибних або рибних бульйонах, з гострими приправами, хрін, майонез;

міцні чай і каву, какао;

кулінарний, баранячий, свинячий або яловичий жир.

Бажано виключити з раціону всі копчені і мариновані страви.

Низьковуглеводна дієта при атеросклерозі показана в тих випадках, коли маса тіла хворого істотно перевищує норму, спостерігаються ознаки метаболічного синдрому (знижена толерантність до глюкози, підвищена кількість інсуліну при його низькому сприйнятті клітинами) або при цукровому діабеті II типу. В такому випадку додатково з меню виключають солодкі фрукти і сухофрукти (виноград, родзинки, персики, курагу, фініки і т.д.), цукерки, варення.

При дотриманні правильної дієти людина відчує поліпшення здоров’я.  Але нехтувати обмеженнями не варто. Якщо не дотримуватися режиму, в подальшому настане погіршення стану. Дієту можливо підібрати таким чином, що меню виявиться смачним і корисним.