Лаваш і компанія

Як багато швидких і смачних закусок можна приготувати з лаваша – рулети, конвертики, шаурма, чипси… Упевнені, що знаєте чимало начинок для цього універсального аркуша готового тіста. Закуски з нього однаково доречні і на пікніку, і як швидкий перекус, і для святкового меню. А ще не забуваймо, що лаваш може стати чудовою основою для лазаньї, це готове тісто для чебуреків, заливних пирогів і навіть для тортів, що не потребують випікання! Це ж просто мрія кожної господині – не гаяти час на вимішування і розкачування тіста. Суттєва економія часу і необмежений формат для кулінарних експериментів – мінімум, який дарує нам ця чудова заготовка, яка стала незамінною на кухні. Він виручає, коли треба щось приготувати на швидку руку, і коли треба складне зробити простим.

Яблучний штрудель

Інгредієнти: лаваш тонкий (довжина близько 50 см) – 1 шт., яблука – 2 шт., яйце – 1 шт., масло вершкове – 40 г, цукор – 4 ст. л., пудра цукрова для посипання, горіхи волоські – 100 г.

Яблука очистити від серцевини, нарізати середніми шматочками. Помістити яблука в сковороду, додати вершкове масло і всипати 3 столові ложки цукру. Обсмажити яблука на невеликому вогні до м’якості, періодично помішуючи. Волоські горіхи подрібнити в чаші блендера. До яйця додати 1 столову ложку цукру. Добре розбити яйце з цукром.

Лаваш змастити яєчною сумішшю. Викласти на 2/3 довжини лаваша остиглі яблука, зверху посипати горіхами. Щільно, але не сильно притискаючи, лаваш згорнути в рулет. Змастити верх рулету яєчною сумішшю, що залишилася. Запікати лаваш у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці близько 10-15 хвилин – до рум’яного кольору. Дати дуже смачному, хрусткому яблучному штруделю з лаваша охолонути, посипати цукровою пудрою, нарізати на частини і подати до чаю.

Лінива ачма з сиром

Ачма грузинська – листковий сирний пиріг, але в цьому рецепті пропонуємо приготувати ліниву ачму з вірменського лаваша з домашнім і твердим сиром. Звичайно, з класичним варіантом приготування ачми в цьому рецепті немає нічого схожого, за винятком страви. Але, будьте певні, байдужими ви не залишитеся. 

Інгредієнти: лаваш – 400 г, сир домашній кисломолочний –  500 г, молоко –  300 мл, яйця –  4 шт., зелень, тведий сир –  250 г.

 Нарізаємо лаваш на невеликі шматочки будь-якої форми. Беремо 500 г домашнього сиру, додаємо 4 яйця, 300 мл молока. За бажанням додаємо зелень. Солимо і потім додаємо натертий сир. Добре перемішуємо. Засипаємо нарізаний лаваш, ще раз перемішуємо і викладаємо в змащену олією форму для запікання. Відправляємо до духовки приблизно на 40 хвилин, 180 градусів. Запікаємо до хрусткої скоринки.

“Наполеон” із заварним кремом

Пропонуємо дуже простий рецепт приготування “Наполеона” із лаваша із заварним кремом. Тортик готується дуже швидко і виходить ніжним, в міру вологим і солодким.

Інгредієнти: лаваш тонкий – 2 шт., яйце – 1 шт., молоко – 250 мл, цукор – 3 ст. л., крохмаль – 1 ст. л., борошно – 1 ст. л.

 У сотейник влити молоко, додати яйце та цукор. Ретельно збити вінчиком молоко з яйцем та цукром. Всипати крохмаль і борошно, знову все ретельно перемішати. У молоці не повинно залишитися грудочок борошна. Маса має стати однорідною, і лише потім сотейник відправити на слабкий вогонь. При постійному помішуванні довести масу до кипіння. До цього часу заварний крем вже стане густим і намагатиметься кипіти. Будьте дуже обережні, тому що можна обпектися. Зняти з вогню. За консистенцією заварний крем буде густим, щільним, солодким, ніжним та однорідним.

Лаваш необхідно розділити на рівні частини: великі чи маленькі, круглі чи квадратні – вирішувати вам. Можна вирізати кружальця за допомогою тарілки чи іншої круглої форми. Потім шматочки лаваша підсушити на сковороді. Змащувати сковороду нічим не потрібно, досить добре прогріти та викласти лаваш. Обсмажити шматочки лаваша по 30-40 секунд з кожного боку. Далі промазувати шматочки хрусткого лаваша остиглим або теплим кремом і викладати один на одного, формуючи таким чином торт “Наполеон”. Верхній шар торта теж змастити кремом і посипати зверху крихтами подрібненого лаваша. Їсти можна за 10 хвилин!

Рулетики з картопляним пюре і оселедцем

Можна було б назвати цей рулетик з лаваша – рулетом по-селянськи. Все дуже просто – картопля, оселедець, цибуля та лаваш…

 Інгредієнти:  лаваш – 2 листки, картопля – 400 г, філе маринованого оселедця – 4 штуки, цибуля зелена – 50 г (можна іншу зелень), молоко – 120 мл, масло – 50 г, сіль – 0,5 ч.л. або за смаком.

Картоплю відварюємо, зливаємо воду, додаємо масло, розминаємо до пюре. Вливаємо гаряче молоко, солимо, ще раз добре розминаємо. Охолоджуємо до теплого.

На один лист лаваша викладаємо половину картоплі, викладаємо 2 філе оселедця. Паралельно до філе викладаємо пера цибулі. Загортаємо в щільний рулетик. Аналогічно формуємо другий рулет. Загортаємо рулети в харчову плівку, ставимо в холодильник на 40-60 хвилин.

Чебуреки

Скоринка у чебуреків виходить хрусткою, а начинка – соковитою.

Інгредієнти: лаваш, змішаний фарш (яловичина + свинина), цибуля, мелений чорний перець, сіль, олія.

Приготувати фарш для чебуреків. Перекрутити м’ясо на найдрібнішу насадку. Цибулю почистити, помити і також змолоти у м’ясорубці. Якщо фарш заморожений, заздалегідь  дістати його з морозильної камери. Додати цибулю (змолоти у м’ясорубці або потерти на дрібній тертці), поперчити, посолити, вимішати та в процесі вимішування додати невелику кількість води. За бажанням можна додати подрібнену зелень.

Лаваш порізати на квадрати. Половину квадрата з лаваша намастити фаршем та закрити іншою половинкою, злегка придавити.  Фарш намазувати тонким шаром, щоб просмажився. Отримаємо чебуреки трикутної форми.

На сковорідку влити олію і поставити на вогонь. Коли добре розігріється, покласти чебуреки і смажити до рум’яної скоринки.  Готові чебуреки викласти на паперовий рушничок, щоб увібрав зайву олію. Якщо не любите хрусткої скоринки, накрийте чебуреки рушничком або широкою кришкою, щоб трішки відійшли.

Закусочний торт з грибами

Інгредієнти: лаваш – 5 шт., печериці – 500 г,  цибуля ріпчаста – 400 г,  олія для смаження,  сметана – 2 ст. л., сир твердий – 130 г,  сіль, перець –   за смаком, помідори чері – 3 шт., петрушка – для прикраси.

Гриби чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю нарізаємо чвертькільцями і відправляємо пасеруватися на олії. Коли цибуля стане м’якою, додаємо до неї гриби і продовжуємо смажити разом. Смажимо доти, доки не випарується рідина, що виділилася з грибів. Грибну масу із цибулею перебиваємо блендером. Охолоджуємо. Сир натираємо на середній тертці. До грибної маси додаємо дві третини сиру. Перемішуємо. Солимо і перчимо на смак.

Дно форми застеляємо фольгою. Фольгу змащуємо сметаною. На сметану викладаємо корж та змащуємо його начинкою. Таким чином робимо з усіма 5 коржами. Зверху має бути начинка. Начинку верхнього коржа посипаємо сиром. За бажанням прикрашаємо помідорами чері та болгарським перцем. Відправляємо в духовку, зовсім ненадовго, доки не розтопиться сир. Наш закусочний торт із лаваша з грибами готовий! Він смачний і гарячим, і холодним.

Рулет з консервованими сардинами

Інгредієнти: 3 тонких лаваша, банка консервованих сардин, 3 варених яйця, пачка майонезу, 160 г сиру, свіжий кріп.

З риби зливається зайва рідина, після чого сардини розминаються виделкою. Варені яйця остудити і обробити великою терткою. Таким же чином подрібнюється твердий або напівтвердий сир. Кріп подрібнюється, змішується з майонезом в окремому посуді. Перший лаваш щедро промащується соусом з попереднього кроку. Далі розподіляється розім’ята риба.  Другий лаваш також покривається майонезом із зеленню. На нього висипаються подрібнені яйця.  Третій лаваш, промазаний соусом, покривається тертим сиром.  Всі шари разом згортаються в щільний рулет. Закуска відправляється в холодильник щонайменше на 4 години.