Просто, швидко, доступно

Просто, швидко, доступно – такої кулінарної “тріади”  під час приготування їжі дотримується вінничанка Світлана Тімачова. Звісно, у підсумку має бути ще й смачно. А в цьому не сумнівайтесь – лише  спробуйте приготувати страви за її рецептами. В результаті з доступних продуктів за невеликий відрізок часу ви зможете сотворити цілком пристойні наїдки. До всього, скуштуєте щось із… модного. Так, ви не помилились, адже час від часу на ті чи інші страви виникає певна мода, а деякі кулінарні новації виходять у лідери хіт-параду. І що нині новенького?

• Ось  нещодавно опанувала і вже кілька разів готувала «актуальний»  овочевий салат, приготовлений у дещо незвичний спосіб. Він складається із томатів і болгарського перцю, але останній не ріжеться, а подрібнюється на блендері. Всі, хто його куштував, залишилися у захопленні, не бійтесь трохи поекспериментувати і ви, – заохочує до більшої гастрономічної рішучості наших читачів Світлана Миколаївна.

Вона зізнається, що  надає перевагу легким, дієтичним стравам і швидким способам кулінарного обробітку. Хтозна, можливо, таке ставлення до їжі зумовлене професією: багато років пані Світлана працювала вихователькою в дитячому садочку, тож лагідність, делікатність, дбайливість поширюються на всі сфери її життя, а не лише на взаємини з людьми. А ще рідні та знайомі Світлани Миколаївни із певною заздрістю констатують: вона вміє з “нічого” зробити щось, з простого вигадати шедевр, з доступного змайструвати екзотику.

– Як і більшість жінок, перші кулінарні експерименти розпочинала в дитинстві під наглядом бабусі та матусі. Я родом з Козятинського району, ми  мешкали в селі і, як і більшість односельців, тримали свиней. І бабуся Юлія була майстринею з виготовлення  різноманітних м‘ясних страв – рулетів, ковбас, завиванців, буженини. У мене і досі перед очима, як вправно вона все це наготовляла. А матуся Раїса готувала найсмачніший у світі холодець – в цьому з нею ніхто не міг змагатися. На “ура” у жіночої частини нашого сімейства виходила і всіляка здоба  – струдлі, пироги, паски. А ще мама пекла неперевершені пряники з пісочного тіста. Все це пам‘ятаю і люблю, але сьогодні віддаю перевагу чомусь простішому, проте не менш смачному, – занурюється у спогади наша співрозмовниця.

Нині вдосталь овочів і фруктів, тому переконані, що окрім свіжого салату з помідорів вам смакуватимуть і томати, приготовлені половинками на зиму. Консервовані у такий спосіб, вони зберігають смак свіжих цілий рік. Переконані, що ви знаєте 100 та 1 спосіб запікання скумбрії. Але не полінуйтесь приготувати її способом, який пропонує Світлана  Миколаївна. Це не вимагає великих зусиль, а на виході отримаєте делікатесний смак прикопченого продукту. А пиріг, рецептом якого поділилась наша героїня, підкупає і доступністю, і швидкістю приготування.  Як і “експрес-хачапурі”: ніяких складнощів у вас не виникне, навіть смажити будете на сухій пательні, а не гратися з випічкою у духовці.

Юлія РАЗАНОВА

Салат “а-ля гаспачо”

2 червоних болгарських перці та 4 зубчики часнику перемолоти на блендері. Викласти отриману масу в глибоку тарілку. Туди ж додати 4 стол. ложки олії, 1 чайну ложку солі, 2 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку меленої паприки та на кінчику ножа меленого чорного перцю. Ретельно вимішати.

800 г помідорів щільної текстури порізати кружальцями або крупними шматочками і викласти у салатник. Залити зверху овочевою заправкою з перцю і обережно перемішати. Закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник  на 2 години.

Помідори, консервовані половинками

Ретельно помиті і розрізані навпіл тверді помідорки щільно викласти у чисті, сухі літрові баночки. За смаком додати спеції – перець горошком, лаврове листя, зубчики часнику тощо.  Приготувати маринад: 6 склянок води, 6 ст. ложок спиртового оцту, 6 стол. ложок цукру і 2 стол. ложки солі. Маринад перекип‘ятити і залити гарячим помідори. Стерилізувати літрові банки впродовж 15 хвилин, закатати і дати вистигнути.

Скумбрія “копчена”

2 морожених скумбрії розморозити, випатрати, почистити від чорної плівочки і зрізати  плавники. Вийняти зсередини хребет, щоб з однієї риби отримати два філе без кісток.

Приготувати маринад. Для цього змішати  2 стол. ложки олії, 3 зубчики часнику, пропущеного через прес, 0,5 чайн. ложки солі, 2 чайн. ложки меленої паприки. Змастити цим маринадом філе, загорнути в харчову плівку і залишити маринуватися на холоді 2 години. Після чого розгорнути, викласти на деко, застелене пергаментом або фольгою, і випікати за температури 200 ⁰С 20 хвилин.

Швидкий пиріг

Для тіста 1-2 яйця (залежно від розміру) змішати з 1 неповною склянкою цукру, пакетиком ванільного цукру, 1 склянкою кефіру або кислого молока, 1,5 склянки борошна та 1 стол. ложкою майонезу. Додати 1 чайн. ложку соди, гашеної оцтом. Вимішати тісто, як густа сметана.

До тіста додати 1-2 порізаних шматочками яблука. Як варіант, можна використовувати вишні, сливи, абрикоси – що маєте і що полюбляєте. Все ще раз ретельно перемішати і вилити на деко або у форму – як вам зручніше. Дно форми можна застелити папером для випікання або змастити жиром. Випікати пиріг 20-25 хвилин за температури 180 ⁰С.

Експрес-хачапурі

Замісити тісто з таких інгредієнтів: 4 склянки борошна + 2 склянки кислого молока + 1 чайн. ложка цукру + 1 чайн. ложка солі + 2 стол. ложки олії + 1 чайн. ложка гашеної соди. Вимішане тісто розділити  на 10 кульок.

Для начинки шматок твердого сиру або зо 3 плавлених сирки натерти на грубій тертці, додати подрібнений часник, посічену зелень і вимішати з 2 сирими яйцями.

На досить тонко  розкачаний шматочок тіста викласти начинку і заліпити у форму трикутника. Смажити на гарячій (сухій!!!) сковороді.