Рецепт паски від Людмили Михайловської

У попередньому номері «Вінниччини» була надрукована розповідь Віктора Зеленюка про відому коровайницю з Мурованих Куриловець Людмилу Михайловську. Сьогодні вона ділиться з читачами нашої газети рецептом «ідеальної паски зі смачною помадкою».

Опара: тепле молоко – 125 мл, борошно – 100 г, цукор – 1 ст.л., діжджі – 10 г сухі (живі – 30 г). Тісто: 4 яйця+4 жовтки, цукор – 200 г, сіль – 1/2 ч.л., сметана – 200 г, вершкове масло – 200 г. Опара: борошно – 500-600 г, родзинки – 70 г, цукати – 70 г, ванільний цукор – 1 пакетик. Помадка: желатин – 2 ч.л.,  вода 1-2 ст.л., цукрова пудра – 200 г, вода 2-5 ст.л.

Опара: живі дріжджі розтерти з 1 ст.л. цукру, додати тепле молоко, борошно, добре вимішати вінчиком. Накрити харчовою плівкою, дати підійти до часу, поки опара не почне опадати.

Тісто: яйця збити з цукром і ванільним цукром до збільшення  в 2-3 рази, додати сметану, підтоплене вершкове масло, опару. Борошно змішати з сіллю і ввести у тісто, добре вимісити   протягом 15 хвилин. Накрити  посуд з тістом вологим рушником, дати тісту підійти  протягом  35-40 хвилин. Після підйому ввести родзинки і цукати, попередньо присипати  2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю. Акуратно вимішати,  розділити на порції,   викласти у формочки, дати ще раз підійти. Випікати  за температури 160 градусів 25-30 хвилин (до сухої шпажки).

Помадка: желатин замочити у воді, дати набухнути. Цукрову пудру змішати з водою, довести до кипіння. Желатин ввести у гарячу суміш, добре розмішати, збити ручним міксером на високих обертах до  утворення помадкової, білої, ніжної маси. Пасочкам дати остигнути і покрити помадкою. Печіть і отримуйте насолоду. У вас все вийде. Спечена та прикрашена своїми руками пасочка принесе вам море позитивних емоцій та вражень, адже вона буде така одна.

За цим рецептом я випікаю паски уже два роки. Я його скомпонувала з кількох рецептів, і вийшло дуже класно! Спробуйте і не пошкодуєте!