Смачненькі пиріжки від бабуні
Одного суботнього ранку я взялася розібрати полицю, що роками зберігала найстаріші сімейні кулінарні записники. Ці книжечки передавалися з покоління в покоління.
Ще прапрабабуся почала збирати рецепти своєї матусі: борщ із пампушками, варенички з різноманітним начинням, домашній натуральний «майонез», багато-багато всього…
Зараз господині скажуть, мовляв, можна знайти в інтернеті безліч смачних рецептів без будь-яких проблем. Це правда. Однак, хто б не хотів посмакувати страву за рецептурою, випробуваною понадстолітнім терміном?! Цікаво, які ж смаколики були до вподоби нашим пращурам?
Отож… Взявши в руки старезну кулінарну книжку, гортаючи її, я випадково натрапила на кольорову розкладку пиріжків із вишнями. Записничок завжди привертав мою увагу своєю наповненістю та ілюстраціями. Бабуня буквально замальовувала страви, тим самим робила їх не тільки смачними на вигляд, але й унікальними.
Відкривши заповітну сторінку, пригадала собі пухкеньке тісто і неповторний солодкий смак вишень. Одразу вирішила пригостити домашніх.
Отож до пиріжків!
Рецепт такий: кефір – 1,5 склянки; цукор – 2 чайні ложки; сіль – 1 чайна ложка; сода – 1 чайна ложка; соняшникова олія – 2 столові ложки; борошно – 2 склянки.
Стосовно борошна, то зверніть увагу на консистенцію, робіть тісто м’яким. Бажано, аби воно прилипало до рук.
Змішуєте всі інгредієнти. Коли замісили тісто, дайте йому постояти близько 30 хвилин. Цього буде достатньо, щоб воно насичилося киснем і стало тим самим «смачненьким».
Тепер беремо вишеньки. Їх потрібно обов’язково обережно почистити від кісточок. Посипаємо цукром, переставляємо підготовлені вишні у друшляк із мискою. Сік має стекти.
Посипаємо робоче місце борошном, аби тісто не прилипало. Беремо ложкою шматочок «місива» – викладаємо його. Зверху додатково посипаємо борошном, але зовсім трішки, аби зручно розкачати. Пальцями робимо тоненькі кружечки (десь один сантиметр висотою). Викладаємо на тісто начинку – вишеньки. І ось тут є маленький секрет! Щоб наші пиріжечки не текли на пательні (або в духовці), слід посипати вишні крохмалем (можна і борошном). Завертаємо «смаколики», прищипуємо міцно пальчиками і – на пательню… Смажимо на соняшниковій олії з обох боків.
Смачного!
Найкращі рецепти – найпростіші. Не раджу довго вигадувати складні страви. Зізнаюся: вкрай приємно мати таку секретну поличку із найкращими рецептами власної сім’ї. А у вас є така?
Карина ВОЛОШИНА
