«Душа» і «Мозок»

Ірина Міщук та Аліна Дурдикулієва товаришують понад 10 років. Жодна з дівчат не має відношення до професійної кухарської справи, за винятком щоденного приготування їжі для своїх родин. Ірина – кандидат юридичних наук, ексмайор внутрішньої служби та мама чарівної донечки Алли.

Аліна має дві вищі освіти, успішна в своїй основній професійній діяльності, активна, підприємлива та непосидюча. Майстрами шоколатьє подруги стали мимоволі. Одного разу Ірина приготувала домашній шоколад для донечки, а тим часом подруга запропонувала перетворити цей цікавий для всіх учасників процес на бізнес-справу. Ірина стала «Душею» нової ідеї, а Аліна – «Мозком» проєкту.

– Ми вирішили, що не будемо реалізовувати вже готовий шоколад, а продаватимемо саме задоволення від процесу його самостійного створення. Спільна творча робота дуже об’єднує сім’ю та робить спільне часопроведення змістовним, цікавим та пізнавальним. Якщо шоколад разом робитимуть мама з дітьми або бабуся з внуками, то такі миті стануть безцінними та на довгі роки закарбуються в пам’яті теплими спогадами, – розповідає Ірина. – У наші пакунки з усім необхідним для приготування домашнього шоколаду ми вкладаємо інструкцію, де в деталях розписуємо кожен крок «солодкої» творчості. Всього їх 8. Особлива увага приділяється процесу темперування (охолодження шоколадної маси до чітко визначених температур), без дотримання якого у вас не вийде ідеально гладенького та хрумкого шоколаду. Наш шоколад можна вживати веганам, малим дітям, людям, які хворіють на цукровий діабет, та тим, хто має проблеми з рівнем цукру у крові. Його можуть їсти навіть сироїди, адже шоколад готується за температур, які допустимі при сироїдінні. Наші перевірені рекомендації точно гарантують вам відмінний результат. А процес приготування шоколаду з шокобоксами займає всього 30 хв. Це занадто просто, щоб не спробувати.

– Мій шоколадний шлях розпочався з кероба, про який я дізналася в одній із мандрівок понад два роки тому, – зізнається пані Ірина. – Кероб – це плоди ріжкового дерева, рослина родини бобових, так званий солодкий суперфуд. Він неалергенний, містить багато вітамінів, знижує рівень холестерину в організмі, не містить кофеїну і теоброміну, тому його можна людям навіть із підвищеним тиском. Коли я їла свою першу шоколадку, виготовлену на керобі, то мало не плакала від щастя. Її терпкуватий шоколадний смак назавжди підкорив моє серце.

– Всі діти дуже люблять шоколад. Але склад магазинного продукту, на жаль, нас не радує. Забороняти – не вихід, краще запропонувати дітям достойну альтернативу. Рецепт чорного шоколаду в домашніх умовах – класичний, і його ви навчитеся робити на більшості майстер-класах, в даному випадку не потрібно винаходити велосипед. Натуральний чорний – досконалий у пропорції 200/100/100 (какао-масло, какао-порошок, кокосова пудра), його смак подобається практично усім і дарує справжню гастроейфорію поціновувачам солодкого. А ось шоколад на керобі, молочний та білий шоколад – це 100% моя авторська рецептура, – пишається шоколатьє Ірина.

– Шоколад можна їсти класичний, а можна додавати до нього сухофрукти, горіхи, сублімовані ягоди, кокосову стружку, чипси, насіння, сіль, різноманітні спеції, урбечі (види пасти), шматочки мармеладу тощо. Але я впевнена, що це не весь перелік можливих додатків. Експериментуйте самостійно, насолоджуйтеся новими смаками і знаходьте своє особливе поєднання, – радить друга сторона гастротандему Аліна Дурдикулієва.

Салат «Цезар» із кальмарами

Інгредієнти: кальмари – 200 г, салат айсберг – 100 г, помідори чері – 50 г, цибуля біла салатна (можна порей) – 30 г, зелень – 10 г.

Заправка: олія – 1 ст.л., кунжут – 3 г, горішки – 10 г (в оригіналі кедрові), гірчиця – 1/3 ч. л., лимонний сік –  1/2 ч. л., бринза – 20 г.

 Всі інгредієнти для заправки змішуємо блендером. Салат миємо, рвемо руками, чері ріжемо навпіл, цибулю – тоненькими кільцями, подрібнюємо зелень, змішуємо акуратно овочі, викладаємо на тарілку. Відварені кальмари ріжемо соломкою, змішуємо з соусом і викладаємо зверху овочів.

Запечений гарбуз зі шпинатом та кедровими горішками

Інгредієнти: гарбуз – 400 г, кедрові горішки – 30 г, шпинат – 150 г, олія – 5 мл, сіль, перець за смаком, італійські трави.

 Ріжемо гарбуз кубиком, солимо, перчимо, додаємо трави, олію. Помитий і порізаний шпинат перемішуємо з гарбузом. Викладаємо у форму для запікання, посипаємо горішками. Запікаємо 20 хв. за температури 180 градусів.

Оладки із зеленої гречки

Інгредієнти: варена зелена гречка – 100 г, сметана 10% – 60 г, яйце – 1 шт., зелена цибуля – 20 г, борошно цільнозернове або рисове – 15 г.

 Яйця і сметану збити до однорідності. Додати решту інгредієнтів. Смажимо на сковорідці. Подаємо зі сметаною та зеленню.

Віночок із лаваша

Інгредієнти: лаваш – 80 г, сир твердий до 30% – 90 г, яйця – 3 шт., жовток – 1 шт., сметана 10% – 30 г, кріп – 20 г, цибуля зелена – 20 г, сіль і перець за смаком, кунжут – 3 г.

Яйця відваріть і натріть. Додайте 60-70 г тертого сиру, подрібнену зелень і сметану. Посоліть та перемішайте. З двох листів лаваша виріжте два кола. До жовтка додайте ложку води та збийте. Намастіть ним один лист лаваша, посипте сиром, що залишився, накрийте другим листом, добре притисніть. Розріжте лаваш на 8 рівних трикутників, складіть із них коло широкою стороною до центру, викладіть начинку та сформуйте віночок. Змажте зверху жовтком, за бажання посипте кунжутом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хв. Смачного.

Вікторія МЕЛЬНИК