А в бісквіт додайте… ложку окропу

Таким цікавим лайфхаком для приготування ажурної, пухкої бісквітної випічки з читачами поділилась Світлана Терещук. Розповідає, що завжди пече бісквіт за цілком класичним рецептом (нижче наводимо його), який усім відомий. В його основі – яйця, цукор і борошно. Але гашеної соди не додає,  а в борошно кидає трохи кукурудзяного крохмалю і розпушувача. Ну, і столову ложку окропу. Спробуйте, може і у вас вийде щось повітряне та піднесене – саме такі коржі можна використовувати як основу для торта.

– Своїх рецептів не приховую, і багато хто пробував спекти саме за такою технологією.  Але, як не дивно, не у всіх виходить, – з посмішкою розповідає нам пані Світлана, яка випромінює доброзичливість та оптимізм.  – Проте, якщо навіть з першого разу щось і не вийшло – не треба впадати у відчай, а варто спробувати ще раз. Приміром, я теж за освітою зовсім не кондитер, і всі тонкощі опановувала самотужки, враховуючи помилки і набуваючи досвіду. Як і більшість жінок, люблю готувати найрізноманітніші страви, але моя пристрасть і справжнє кулінарне хобі – випічка. Я радію і тішусь, коли спечене смакує людям.

А охочих поласувати святковими тортами від Світлани Терещук є багато. Мало яка урочистість, день народження, ювілей чи весілля її друзів, родичів та колег обходиться без чергового солодкого шедевру пані Світлани. Причому, свій кондитерський труд вона вважає цілковитим хобі, а не способом додаткового заробітку – пече від душі, даруючи задоволення  своїм близьким і отримуючи від цього радість. Приміром, не змогла обійти увагою день рідного села – Кривошиї Хмільницької громади. І на гостинах на честь свята односельці із задоволенням смакували тортиками її авторства.

– Я не люблю пекти щось маленьке чи скромне. Як на мене, оптимальна вага торта для урочистостей – 3 кг. А найбільшого за розміром торта зробила у формі серця. І важив він 7 кг, – ділиться з нами героїня нашої розповіді. – Для прикрашання, виготовлення декору та квітів купую готову мастику. Також маю різноманітні набори-трафарети, печатки, які значно полегшують оздоблення. Мені замовляють різні торти – і медовики, і «Наполеони», але найчастіше вироби на основі бісквіту.

Світлана Іванівна упевнилась, що найкраще до нього смакує вершково-йогуртовий крем – він має легкий смак, приємний ягідний відтінок. Також радить на крем викладати порізані шматочки консервованого персика чи ананаса – це зробить виріб соковитішим. Коржі попередньо можна просякнути м’ятним сиропом, згущеним молоком. А для того, щоб торт при зборці не «гуляв» по тарілці, її можна змастити тонким шаром крему. До речі, щоб тісто добре пропеклося і не підгоріло, форму варто змастити маргарином, а потім вистелити пергаментом для випікання.

-Займатися складною випічкою для мене не обтяжливо – завжди маю для цього натхнення та настрій. Також часто роблю яблучні струдлі  з листкового тіста. Воно робиться на світлому пиві – рецепт тіста досить простий, а струдлів виходить багато. Їх часто просять спекти син Ігор і чоловік Святослав. Також їм смакує моя солянка. Вона в нас так і називається – «улюблена». Спробуйте приготувати ці страви і ви! – додає на завершення розмови чарівна Світлана Терещук.

Юлія РАЗАНОВА

Бісквіт (основа для торта)

Інгредієнти:  4 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 0,5 ч. ложки кукурудзяного крохмалю, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч. ложка розпушувача, 1 стол. ложка окропу.

Просіяне борошно змішати з крохмалем, ванільним цукром та розпушувачем для тіста. Яйця збити з цукром. Дві суміші з’єднати, ретельно збиваючи. Наприкінці замішування додати ложку окропу.

Випікати за температури 180 ⁰С 35-40 хвилин.

Крем вершково-йогуртовий

400 г вершків жирністю 33% збити міксером з кількома ложка цукрової пудри або  2 стол. ложками вареної згущенки. Коли маса почне гуснути, додати 400 г будь-якого ягідного йогурту і ще збити до утворення однорідної маси кремоподібної консистенції.

Крем на згущеному молоці

Інгредієнти: 1 банка вареного згущеного молока, 200 г вершкового масла, 300 г сметани середньої жирності.

Усі інгредієнти  перемішати та збити до утворення крему.

Струдлі з яблуками на пиві

Інгредієнти. Тісто: 250 мл світлого пива, 400 г вершкового масла або маргарину, 600 г борошна, солі на кінчику ножа. Начинка: яблука, кілька стол. ложок цукру, кориця.

Борошно посікти з маслом у крихту, посолити, додати пиво і замісити еластичне тісто. Тісто загорнути у плівку і помістити на півтори години в морозильну камеру. Після чого поділити на кілька частин (за кількістю струдлів), розкачати тісто пластом заввишки 0,5 см. Зверху викласти шар дрібно порізаних яблук, присипати цукром, корицею, загорнути рулетами і випікати до готовності 30 хвилин за температури 180 градусів.

Солянка «Улюблена»

М’ясо свинини варене – 350 г, ковбаса копчена – 250 г, буженина – 250 г,  сосиски молочні або «мисливські» – 250 г, квашений огірок – 2-3 штуки, цибуля – 1 штука, томатна паста – 2 стол. ложки.

Зазначені інгредієнти нарізати кубиками і потушкувати у широкий глибокій сковороді 15 хвилин.

Після чого викласти у каструлю з водою, в якій вариться покраяна картопля. Варити ще 25 хвилин. Наприкінці кинути 100 г різних оливок. При подачі в тарілку додати кружальце лимона, ложку сметани і посипати зеленню кропу. 

Печеня зі свинячих ребер

Інгредієнти: свинячі ребра – 1 кг, картопля- 1 кг, морква – 1 штука, цибуля ріпчаста – 1 штука, томатна паста –  – 2 ст. ложки, часник – 2 зубчики, соняшникова олія – 4 ст. ложки, сіль, перець, лавровий лист і спеції – за смаком.

Свинячі ребра промити, обсушити паперовим рушником, порізати шматочками середніх розмірів. Обсмажити на розпеченій олії з усіх боків до рум’яності. Після цього перекласти його в глибоку каструлю, казан чи сковороду.

Порізати овочі: картоплю – шматочками, цибулю – півкільцями, моркву потерти на крупній тертці чи порізати дрібною соломкою.

На пательні, де обсмажували ребра, підсмажити цибулю та моркву, додати до них томатну пасту.

В казан до ребер  додати спасеровані овочі і картоплю. Залити водою так, щоб вона покривала м’ясо з овочами. Тушкувати на повільному вогні 50 хвилин. Усередині приготування додати розчавлений часник, сіль та спеції за смаком.

Салат з пекінської капусти з куркою

Інгредієнти: пекінська капуста – 600 г, варені яйця – 3 шт., куряче філе – 1 шт., консервована кукурудза – 1 банка, сіль, чорний мелений перець – за смаком, майонез для заправки.

М’ясо курячої грудки відварити в окропі з додавання лаврового листка та духмяного горошку. Охолодити, порізати смужками. Пекінську капусту нашаткувати, додати куряче філе, подрібнені кубиками яйця, кукурудзу, посолити і поперчити за смаком. Перемішати і заправити майонезом.