Ізомальт, льодяник-брязкальце, лолі-поп, шоколадний принт

Багато хто навіть не уявляє значень вищенаведених слів, однак до цього переліку людей точно не входить наша героїня – Анна Коваль.

Пані Анна родом із Чечельницького краю. До Вінниці приїхала на навчання – вступила до педагогічного вишу. Отримала диплом філолога – вчителя англійської та української мови й літератури і повернулася назад у район, де три роки по тому викладала в місцевій школі. Однак відчуття, що можеться і хочеться більшого, знову привели її до обласного центру. Робота в приватному навчальному закладі за фахом не змогла зацікавили освітянку надовго. Їй захотілося займатися творчістю, особливо дівчина тяжіла до кулінарних пошуків та солодких експериментів. 

Відправною точкою для початку «вільного плавання» стала ідея Олександра, чоловіка Анни, зайнятися новим бізнесом. Пара вирішила придбати 3D-принтер для друку шоколадом та шоколадною глазур’ю. Дівчина зізнається, що працювати з глазур’ю виявилося зовсім нескладно, на відміну від натурального шоколаду, адже він потребував від людини, яка ним займається, більше знань та терпіння, зокрема для правильного темперування.

Шоколад повністю заволодів увагою ексосвітянки. Вона, щоб достеменно розібратися в темі, почала відвідували майстер-класи, купувати навчальні програми і багато практикуватися. Далі в переліку її інтересів з’явилися лолі-попси – різноманітні за кольором та формою льодяники з посипками, сублімованими фруктами та прикрасами. Ні одна дитина, ба навіть дорослий, не втримається від спокуси скуштувати яскравого та апетитного «лизака». Виготовляє їх майстриня переважно з ізомальту, натурального цукрозамінника, який отримують із рослинної продукції. Він являє собою безбарвні солодкі кристали, які хімічним шляхом виділяються з глюкози. Цей продукт створений для діабетиків, які не хочуть обмежувати себе в солодкому. Ізомальт, на відміну від цукру, збільшує кількість кальцію на поверхні зубів, а також знижує кислотність у шлунку (таку інформацію можна знайти в інтернет-мережі про даний продукт).

Пані Анна поки що перебуває в творчих пошуках. Каже, що наразі не визначилася з основними напрямками своєї гастродіяльності. Планує потроху опановувати нові кондитерські «історії»: різноманітну випічку та святкові торти. Нині вже навчилася виготовляти солодкий декор для десертів – квіти з вафельного паперу та цукрової пасти, замовлення на які надходять вінничанці навіть з інших областей.

– Зараз моє основне хобі – моя кондитерська справа, яка, власне, є нині й основною роботою. На досягнутому рівні я не збираюся зупинятися, багато ще чого хочеться навчитися. В улюбленому хобі мені дуже допомагає чоловік, я виготовляю, а він бере на себе  решту організаційних питань. А головний дегустатор всіх солодких новинок – син Андрій. Чи не щодня просить дати на перекус до школи мамин шоколад. Молочний – їсть, бо дуже його любить, а чорний – бо він корисний для мозку. Дуже поміркований і далекоглядний третьокласник, – підрезюмувала героїня матеріалу.

Пропонуємо вашій увазі спробувати приготувати на своїй кухні рецепти від Анни Коваль.

Вікторія МЕЛЬНИК

Світлина з фейсбук-сторінки Анни Коваль

Запіканка з куркою

Склад: філе курки – 2 шт., цибуля – 1 середня, картопля – 15 шт., сир твердий – 200 г, гірчиця французька – 1 ст. л., соєвий соус – 3 ст. л., олія (майонез) на вибір, сіль, перець – за смаком.

Приготування. Філе курки порізати та відбити (як на відбивні), посолити, поперчити. Розстелити у форму і полити соєвим соусом. Цибулю порізати кільцями, викласти у форму на філейку. Картоплю почистити та порізати тонкими кільцями (як на чипси). Заправити: сіль, перець, гірчиця, олія/майонез. Вистелити картоплю наступним шаром на цибулю. Форму накрити фольгою. Готувати 40-50 хвилин за температури 200 градусів. Обережно зняти фольгу, посипати сиром та залишити в духовці на кілька хвилин, поки сир розплавиться.

Мандаринова пана-кота

Для вершкового желе: вершки 20% – 400 мл, цукор – 2 ст. л., желатин – 10 г, вода – 2 ст. л. Для мандаринового желе: мандарини – 3-4 шт., цукор – 1 ст. л., желатин – 5 г, вода – 1 ст. л.

Приготування. Для вершкового желе потрібно залити желатин холодною водою і залишити до набухання. У каструлю налити вершки, додати цукор, поставити на вогонь. Прогріти, не доводячи до кипіння, щоб цукор розтанув. Зняти вершки з вогню, додати набухлий желатин. Розмішати до розчинення желатину. Розлити в піали, залишаючи місце для другого шару. Дати вистигнути.

Для мандаринового желе потрібно желатин залити холодною водою, залишити до набухання. Вижати сік з мандарин (найлегше – очищені мандарини пробити в блендері, процідити від м’якоті крізь сито). У каструлі змішати сік і цукор, додати желатин. Підігріти на вогні до розчинення желатину. Вистудити до кімнатної температури. Вилити другим шаром в піалки поверх вершкового шару. Поставити в холодильник до повного застигання.

Класичний рецепт тіста для піци з дріжджами

Склад: 300 г борошна (і додатково для замішування тіста), 20 г живих (пресованих) дріжджів (або 8-10 г сухих), 180 мл води, ½ ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, 2,5 ст. л. оливкової олії.

Приготування. У миску з просіяним борошном (300 г) додайте 1 ч. л. солі, ½ ч. л. цукру – перемішайте. Далі додайте 20 г пресованих дріжджів (можна замінити на 8-10 г сухих дріжджів), добре все перетріть руками. Додайте 180 мл теплої води і 2,5 ст. л. оливкової олії. Попередньо необхідно розігріти воду до 38 градусів. Це оптимальна температура для активації дріжджів. Якщо вода буде недостатньо теплою, то дріжджі не почнуть працювати, а якщо нагріти воду занадто сильно, то дріжджові гриби загинуть і дріжджі теж не спрацюють. Тож температура тут дуже важлива. Замішайте дуже м’яке тісто, яке не липне до рук. Накрийте серветкою і приберіть в тепле місце для підйому на 40-45 хвилин. Тісто має збільшитися в обсязі в 2-3 рази. 

Тісто, що піднялося, промніть руками і викладіть на робочу поверхню, посипану борошном. Ще раз замісіть до отримання однорідної консистенції, за необхідності розділіть на частини і розкачайте. Викладіть на тісто будь-яку начинку і випікайте за температури 180 градусів 5-7 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Передзвоніть мені